O bacalhau com natas é um prato tradicional da culinária portuguesa, conhecido por sua textura cremosa e sabor único. Este prato é uma verdadeira homenagem ao bacalhau, um ingrediente fundamental na gastronomia de Portugal.
Além de ser delicioso, o bacalhau com natas é uma opção excelente para refeições especiais, pois combina simplicidade e sofisticação.
Neste artigo, vamos explorar a importância desta receita, detalhar seu preparo, contar sua história e sugerir acompanhamentos perfeitos para completar a sua experiência gastronômica. Vamos lá!
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Receita: Como Fazer Bacalhau com Natas
Ingredientes
Para o Bacalhau:
- 500g de bacalhau dessalgado e desfiado
- 1kg de batatas
- 2 cebolas grandes
- 3 dentes de alho
- 200ml de azeite de oliva
- Sal e pimenta a gosto
Para o Molho de Natas:
- 500ml de natas (creme de leite fresco)
- 50g de manteiga
- 50g de farinha de trigo
- 500ml de leite
- Noz-moscada a gosto
- Sal e pimenta a gosto
Modo de Preparo
Preparação das Batatas:
- Descasque e corte as batatas em cubos pequenos.
- Cozinhe as batatas em água salgada até ficarem macias, mas ainda firmes. Escorra e reserve.
Preparação do Bacalhau:
- Em uma panela grande, aqueça o azeite e refogue as cebolas cortadas em rodelas finas e os dentes de alho picados até ficarem dourados.
- Adicione o bacalhau desfiado e cozinhe por alguns minutos até que esteja bem incorporado com a cebola e o alho. Tempere com sal e pimenta a gosto.
Preparação do Molho de Natas:
- Em outra panela, derreta a manteiga em fogo médio.
- Adicione a farinha de trigo e mexa bem, formando um roux. Cozinhe por alguns minutos, sem deixar escurecer.
- Aos poucos, adicione o leite, mexendo constantemente para evitar grumos. Cozinhe até que a mistura comece a engrossar.
- Adicione as natas e tempere com noz-moscada, sal e pimenta a gosto. Cozinhe até o molho ficar bem espesso e cremoso.
Montagem do Prato:
- Em um refratário untado, coloque uma camada de batatas cozidas.
- Adicione o bacalhau refogado sobre as batatas.
- Cubra com o molho de natas, espalhando bem para cobrir toda a superfície.
- Leve ao forno pré-aquecido a 180°C e asse por cerca de 20-30 minutos, ou até a superfície ficar dourada e borbulhante.
Essa receita tem o tempo médio de preparo de 1 hora e 30 minutos e serve de 4 a 6 pessoas.
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A História do Bacalhau com Natas
O bacalhau com natas é um prato relativamente recente na culinária portuguesa, surgindo no século XX. A sua criação é muitas vezes atribuída a Dona Benta, uma cozinheira de Lisboa, que inovou ao adicionar natas ao tradicional bacalhau com batatas.
Esta receita rapidamente ganhou popularidade, sendo adotada em diversas regiões de Portugal e se tornando um prato emblemático, especialmente em ocasiões festivas e reuniões familiares.
Esse prato é um exemplo perfeito de como a culinária evolui e pode contar histórias mantendo viva a herança cultural de um povo. Mas claro que adaptando-se aos gostos e às influências de cada época.
Acompanhamentos para Bacalhau com Natas
Para complementar o sabor rico e cremoso do bacalhau com natas, aqui estão cinco acompanhamentos que irão elevar ainda mais a sua refeição:
1. Salada Verde:
Uma salada fresca com alface, rúcula, tomate e pepino ajuda a equilibrar a riqueza do prato principal.
2. Arroz de Brócolis:
Um arroz levemente temperado com brócolis é uma ótima opção para acompanhar e absorver o molho do bacalhau.
3. Pão Rústico:
Fatias de pão rústico são perfeitas para mergulhar no molho cremoso.
4. Vinho Branco:
Um vinho branco seco, como um Vinho Verde português, harmoniza muito bem com o bacalhau.
5. Legumes Assados:
Legumes como cenouras, abobrinhas e pimentões assados com um toque de azeite e ervas complementam o prato sem sobrecarregar o paladar.
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Conclusão
Nesta receita, exploramos todos os detalhes do bacalhau com natas, desde os ingredientes e o modo de preparo até a história e os acompanhamentos ideais.
Espero que você tenha gostado de aprender sobre este prato tradicional e que se sinta inspirado a prepará-lo em casa.
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Adoraríamos saber a sua opinião e receber suas sugestões sobre a receita. Deixe-nos um comentário com a sua experiência e qualquer dica que você possa ter. Bom apetite!
