O Flan Parisien, também conhecido como Flan Pâtissier, é uma sobremesa clássica francesa que encanta paladares ao redor do mundo. Este flan, com sua textura cremosa e sabor suave, é uma verdadeira iguaria que pode ser apreciada em qualquer ocasião.
Perfeito para ser servido como sobremesa em almoços e jantares especiais, ou mesmo como um mimo no chá da tarde, o Flan Parisien é uma receita que, além de deliciosa, é bastante simples de preparar. Por isso, vamos ensinar como fazer essa sobremesa irresistível de forma detalhada, com dicas úteis e sugestões de acompanhamentos. Vamos lá?
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Receita: Como Fazer Flan Parisien Passo a Passo
Ingredientes
Para a Massa
- 200g de farinha de trigo
- 100g de manteiga sem sal (gelada e cortada em cubos)
- 50g de açúcar
- 1 pitada de sal
- 1 ovo
- 1 a 2 colheres (sopa) de água gelada (se necessário)
Para o Creme
- 1 litro de leite integral
- 200g de açúcar
- 1 fava de baunilha (ou 1 colher de sopa de extrato de baunilha)
- 100g de amido de milho
- 5 ovos
Modo de Preparo
Agora é hora de colocar a mão na massa. Já com os ingredientes separados, siga o passo a passo com atenção para preparar o Flan Parisien.
Preparo da Massa
- Misture os Ingredientes Secos: Em uma tigela grande, misture a farinha de trigo, o açúcar e o sal. Adicione a manteiga gelada e corte-a na farinha até que a mistura se assemelhe a uma farofa grossa.
- Incorpore o Ovo: Adicione o ovo e misture até que a massa comece a se formar. Se a massa estiver muito seca, adicione uma colher de água gelada de cada vez até que a massa fique homogênea.
- Descanse a Massa: Forme um disco com a massa, envolva-a em filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos.
- Abra a Massa: Após o descanso, abra a massa em uma superfície levemente enfarinhada até que ela tenha cerca de 0,5 cm de espessura. Forre uma forma de torta de aproximadamente 25 cm de diâmetro com a massa, pressionando bem as laterais. Fure o fundo com um garfo e leve à geladeira enquanto prepara o creme.
Preparo do Creme
- Aqueça o Leite: Em uma panela grande, aqueça o leite com a fava de baunilha cortada ao meio e raspada (ou o extrato de baunilha) até começar a ferver. Desligue o fogo e deixe em infusão por 10 minutos.
- Misture os Ingredientes Secos: Em uma tigela, misture o açúcar e o amido de milho. Adicione os ovos e bata até obter uma mistura homogênea.
- Incorpore o Leite: Retire a fava de baunilha do leite e, gradualmente, adicione o leite quente à mistura de ovos, mexendo constantemente para evitar que os ovos cozinhem.
- Engrosse o Creme: Volte a mistura para a panela e cozinhe em fogo médio, mexendo constantemente, até que o creme engrosse e comece a ferver. Retire do fogo e deixe esfriar por alguns minutos.
- Despeje na Forma: Despeje o creme sobre a massa na forma e alise a superfície com uma espátula.
Assar o Flan
- Pré-aqueça o Forno: Pré-aqueça o forno a 180°C.
- Asse o Flan: Asse o flan por aproximadamente 45 a 50 minutos, ou até que a superfície esteja dourada e firme ao toque. Deixe esfriar completamente antes de desenformar e servir.
Prontinho, o tempo de preparo é 1 hora (mais 30 minutos de descanso da massa), o tempo de cozimento é cerca de 45 a 50 minutos e o rendimento dessa receita é de aproximadamente 8 porções.
Dicas Úteis no Preparo
Use Manteiga Gelada: Para obter uma massa crocante, é essencial usar manteiga gelada e trabalhar rapidamente para evitar que a manteiga derreta.
Infusão de Baunilha: Deixe a baunilha em infusão no leite por tempo suficiente para que libere todo o seu aroma e sabor.
Mistura Gradual: Ao adicionar o leite quente à mistura de ovos, faça-o gradualmente para evitar que os ovos cozinhem.
Engrossar o Creme: Certifique-se de cozinhar o creme até que ele esteja bem espesso, isso garantirá a textura ideal do flan.
Tempo de Resfriamento: Deixe o flan esfriar completamente antes de desenformar para evitar que ele quebre ou desmorone.
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Acompanhamentos para a Receita
Frutas Frescas: Morangos, framboesas ou uma seleção de frutas vermelhas frescas complementam maravilhosamente o flan.
Chantilly: Um pouco de chantilly fresco adiciona um toque de leveza e cremosidade.
Coulis de Frutas: Um coulis de frutas, como framboesa ou manga, pode adicionar uma camada extra de sabor.
Sorvete: Sirva uma bola de sorvete de baunilha ou amêndoas ao lado do flan para um contraste quente-frio delicioso.
Café ou Chá: Um bom café ou chá pode ser o complemento perfeito para saborear com o flan, especialmente no final de uma refeição.
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Conclusão
A receita de Flan Parisien é uma sobremesa clássica que combina simplicidade e sofisticação. Com uma massa crocante e um creme aveludado, este flan é perfeito para impressionar seus convidados em qualquer ocasião.
Experimente seguir as dicas úteis e explore diferentes acompanhamentos para criar uma experiência gastronômica completa. Aproveite para ver essas outras receitas:
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