O cuscuz paulista de frango é um prato típico da culinária brasileira, que surgiu no estado de São Paulo como uma adaptação do cuscuz marroquino.
É uma receita simples, mas muito saborosa e nutritiva, que pode ser servida como entrada, acompanhamento ou prato principal.
Neste guia culinário você vai aprender como fazer essa delícia em casa, com os ingredientes certos e o modo de preparo detalhado. Vamos lá?
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Receita: Como Fazer Cuscuz Paulista de Frango
Ingredientes
- 4 xícaras de chá de farinha de milho flocada
- 2 xícaras de chá de água fervente
- 4 colheres de sopa de azeite
- 1 cebola picada
- 3 dentes de alho picados
- 2 tomates picados
- 2 peitos de frango cozidos e desfiados
- 1 lata de ervilha
- 1 lata de milho
- 1/2 xícara de chá de azeitonas verdes picadas
- Sal, pimenta-do-reino, salsinha e cebolinha a gosto
- 3 ovos cozidos
- Fatias de tomate, azeitonas e salsinha para decorar
A receita rende 8 porções.
Modo de Preparo
- Em uma tigela, coloque a farinha de milho e despeje a água fervente, mexendo bem para hidratar. Reserve.
- Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até ficarem macios. Adicione os tomates e cozinhe até formar um molho. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
- Junte o frango desfiado, a ervilha, o milho e as azeitonas e misture bem. Acrescente a salsinha e a cebolinha picadas e desligue o fogo.
- Em uma forma de buraco no meio, untada com azeite, coloque algumas fatias de tomate, azeitonas e salsinha para decorar o fundo e as laterais. Em seguida, coloque uma camada da mistura de frango, apertando bem com uma colher. Por cima, coloque os ovos cozidos cortados em rodelas. Cubra com outra camada da mistura de frango, apertando novamente. Finalize com uma camada da farinha de milho hidratada, alisando a superfície.
- Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 20 minutos, ou até dourar levemente.
- Desenforme o cuscuz em um prato grande e sirva quente ou frio, como preferir.
4 Acompanhamentos para Cuscuz Paulista de Frango
O cuscuz paulista de frango, por si só já delicioso e completo, pode alcançar novos patamares de sabor ao ser acompanhado por algumas sugestões adicionais.
Confira opções que elevam ainda mais essa experiência gastronômica:
1. Molho de Iogurte
Um molho cremoso e leve que proporciona um contraste interessante com o sabor do cuscuz. Prepare-o com iogurte natural, suco de limão, sal, pimenta-do-reino e hortelã picada, oferecendo-o à parte para que cada pessoa sirva a quantidade desejada.
2. Arroz Branco
Um clássico da culinária brasileira que complementa de maneira neutra diversos pratos. Prepare o arroz com alho, cebola, sal e óleo, ou siga sua receita favorita, garantindo um acompanhamento versátil que harmoniza com o cuscuz.
3. Salpicão de Frango
Ideal para dias mais quentes, o salpicão de frango é uma opção fria e deliciosa. Feito com frango cozido e desfiado, maionese, creme de leite, cenoura ralada, milho, ervilha, uva passa, batata palha e cheiro-verde, pode ser servido em travessa ou taças individuais.
4. Vinagrete
Um molho simples que adiciona um toque especial ao cuscuz. Prepare o vinagrete com tomate, cebola, pimentão, vinagre, azeite, sal e cheiro-verde picados. Experimente variar os ingredientes, acrescentando pepino, milho, azeitona ou outros de sua preferência para uma combinação única.
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Origem do Cuscuz Paulista de Frango
O cuscuz paulista de frango é uma receita que tem origem na influência dos imigrantes árabes que chegaram ao Brasil no século XIX.
Eles trouxeram consigo o cuscuz marroquino, feito com sêmola de trigo e cozido no vapor, com carne, legumes e frutas secas.
No entanto, como a sêmola de trigo era um produto caro e difícil de encontrar, os imigrantes adaptaram a receita usando a farinha de milho, que era mais barata e abundante no Brasil.
Além disso, eles substituíram os ingredientes originais por outros mais acessíveis e típicos da culinária brasileira, como o frango, o milho, a ervilha e a azeitona.
Assim, nasceu o cuscuz paulista, que se tornou um prato popular e apreciado em todo o país.
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Conclusão
Neste texto você aprendeu como fazer uma receita de cuscuz paulista de frango, um prato típico da culinária brasileira, que é simples, saboroso e nutritivo.
Também conheceu um pouco da história dessa receita e algumas sugestões de acompanhamentos para deixar o seu cuscuz ainda mais gostoso.
Agora, é só colocar a mão na massa e experimentar essa delícia em casa. Depois, volte aqui para nos contar o que achou e se recebeu elogios.
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