O Escondidinho de Carne Moída na Travessa é um clássico da cozinha brasileira, especialmente amado por sua combinação de sabores reconfortantes e textura cremosa. Perfeito para reunir a família em torno da mesa, o escondidinho é um prato versátil que pode ser adaptado ao gosto de cada um, mas que tradicionalmente conta com uma base de purê de batatas macio e um recheio de carne bem temperada. Preparado na travessa, esse prato é ideal para ocasiões especiais ou para um almoço em família durante o final de semana.
Esta receita é perfeita para quem busca uma refeição completa e deliciosa, capaz de conquistar tanto pelo sabor quanto pela apresentação. O escondidinho de carne moída na travessa não exige muitos ingredientes e pode ser facilmente preparado, além de permitir que você personalize o tempero e acompanhe o prato com os acompanhamentos de sua preferência. Vamos ao passo a passo para preparar esse prato delicioso!
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RECEITA: Como Fazer Escondidinho de Carne Moída na Travessa
Ingredientes
Para o Purê de Batatas
- 1 kg de batatas descascadas
- 1 colher de sopa de manteiga
- 1/2 xícara de leite
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Noz-moscada a gosto (opcional)
Para a Carne Moída
- 500 g de carne moída
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho picados
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 tomate picado, sem sementes
- 1/2 xícara de molho de tomate
- Sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde a gosto
Para a Montagem
- 1 xícara de queijo mussarela ralado
- Queijo parmesão ralado a gosto
Sobre os Itens Utilizados
Nesta receita de Escondidinho de Carne Moída na Travessa, usamos batatas para criar um purê cremoso que servirá de base para o prato, junto com a carne moída bem temperada, que forma o recheio. O queijo mussarela é responsável por dar uma camada gratinada e saborosa ao escondidinho, enquanto o parmesão realça o sabor final. Esses ingredientes garantem uma textura suculenta e um aroma irresistível.
Modo de Preparo
1. Preparando o Purê de Batatas
- Cozinhe as batatas em água e sal até que estejam bem macias.
- Escorra a água e amasse as batatas ainda quentes.
- Em uma panela, aqueça a manteiga e adicione as batatas amassadas.
- Acrescente o leite aos poucos, mexendo sempre até que o purê fique cremoso.
- Tempere com sal, pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto.
2. Preparando a Carne Moída
- Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até ficarem dourados.
- Adicione a carne moída e cozinhe até que perca a cor rosada.
- Junte o tomate picado e o molho de tomate, misturando bem.
- Tempere com sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde a gosto.
- Cozinhe até que o molho esteja encorpado e a carne bem temperada.
3. Montagem do Escondidinho de Carne Moída na Travessa
- Em uma travessa de vidro ou cerâmica, espalhe metade do purê de batatas, alisando bem para formar a base.
- Coloque a carne moída sobre o purê, formando uma camada uniforme.
- Cubra com mais uma camada de purê, alisando novamente para deixar o escondidinho nivelado.
- Repita o processo com mais uma camada de carne moida e depois com mais uma camada de purê, alise o purê novamente deixando o escondidinho nivelado.
- Polvilhe a mussarela ralada e o queijo parmesão por cima.
- Leve ao forno preaquecido a 200°C por cerca de 15-20 minutos, ou até que o queijo esteja derretido e levemente dourado.
Tempo de Preparo e Rendimento
O tempo médio de preparo para o escondidinho de carne moída na travessa é de 1 hora e 10 minutos, considerando o tempo de cozimento das batatas e o tempo de forno. Essa receita rende cerca de 6 porções, sendo ideal para servir em um almoço ou jantar em família.
Dicas Úteis no Preparo
Escolha a carne com cuidado: Para um sabor mais acentuado, opte por carnes com um leve teor de gordura, como patinho ou acém. Elas garantem um recheio mais suculento e bem temperado.
Capriche no purê: Para um purê mais cremoso, utilize leite quente e manteiga, evitando que o purê fique pesado ou grudento. Para quem gosta de um toque especial, adicionar um pouco de queijo ralado ao purê também traz um sabor extra.
Varie os temperos: O escondidinho pode ser personalizado com diferentes temperos. Experimente adicionar pimenta calabresa, orégano ou até mesmo uma pitada de páprica defumada na carne para um sabor mais complexo.
Para uma versão mais leve: Troque a batata tradicional por batata-doce ou abóbora no preparo do purê, reduzindo as calorias e acrescentando um sabor diferenciado ao prato.
Gratinado perfeito: Para um gratinado ainda mais bonito, ligue o dourador do forno nos últimos 5 minutos, garantindo uma camada de queijo crocante e dourada na superfície do escondidinho.
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Acompanhamentos para o Escondidinho de Carne Moída na Travessa
O escondidinho de carne moída é um prato completo, mas ele pode ser acompanhado por opções que complementam e equilibram seu sabor. Aqui estão algumas sugestões:
Arroz Branco Soltinho: O arroz branco é um excelente acompanhamento para equilibrar o sabor do escondidinho, trazendo leveza ao prato.
Salada Verde com Folhas Frescas: Uma salada de folhas verdes, como alface, rúcula e agrião, com um toque de limão e azeite é uma opção refrescante que combina bem com o escondidinho.
Legumes Salteados: Abobrinhas, cenouras e brócolis salteados com alho e azeite são ótimas escolhas para acompanhar, adicionando cor e nutrientes ao prato.
Vinagrete Clássico: Uma vinagrete de tomate, cebola e pimentão com limão e azeite é ideal para trazer um toque de acidez e frescor ao prato.
Farofa de Manteiga: Uma farofa leve e amanteigada é uma opção crocante que complementa bem o escondidinho, proporcionando textura e sabor.
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Conclusão
O escondidinho de carne moída na travessa é uma receita completa, saborosa e muito fácil de fazer. Com camadas de purê cremoso, carne moída bem temperada e um toque de queijo gratinado, esse prato é ideal para momentos em família ou para surpreender amigos em uma refeição especial. Aproveite as dicas para garantir um escondidinho perfeito, e acompanhe-o com pratos leves para criar uma refeição harmoniosa.
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