O sorvetão de chocolate é uma sobremesa clássica que encanta paladares de todas as idades. Sua combinação perfeita de cremosidade e sabor intenso de chocolate faz dele uma escolha irresistível para qualquer ocasião. Preparar esta delícia em casa permite que você controle os ingredientes e personalize a receita ao seu gosto.
Neste artigo, vamos guiá-lo através de uma receita detalhada de sorvetão de chocolate, com dicas úteis para garantir o sucesso da sobremesa e sugestões de acompanhamentos que complementarão a experiência. Vamos começar?
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Receita de Sorvetão de Chocolate
Ingredientes
Base do Sorvete:
-
- 1 lata de leite condensado
- 2 latas de leite (use a lata de leite condensado como medida)
- 4 colheres de sopa de chocolate em pó
- 1 colher de sopa de amido de milho
- 3 ovos (separe as claras das gemas)
- 1 lata de creme de leite (sem soro)
Cobertura de Chocolate:
-
- 1 xícara de açúcar
- 1 xícara de chocolate em pó
- 1/2 xícara de água
- 2 colheres de sopa de manteiga
Modo de Preparo
Prontinho, estando com os ingredientes separados, vamos colocar a mão na massa. Siga o passo a passo abaixo para preparar o seu delicioso Sorvetão de Chocolate.
Etapa 1: Preparação da Base do Sorvete
- Mistura Inicial: Em uma panela grande, misture o leite condensado, o leite, o chocolate em pó e o amido de milho. Leve ao fogo médio, mexendo sempre, até engrossar. Reserve.
- Preparação das Gemas: Bata as gemas com um garfo e adicione à mistura de chocolate, mexendo rapidamente para que não formem grumos. Continue cozinhando por mais alguns minutos até que a mistura esteja bem incorporada. Retire do fogo e deixe esfriar.
Etapa 2: Preparação das Claras
- Bata as Claras em Neve: Em uma tigela separada, bata as claras em neve até ficarem bem firmes. Delicadamente, incorpore as claras em neve à mistura de chocolate já fria.
- Adicione o Creme de Leite: Adicione o creme de leite (sem soro) à mistura de chocolate, mexendo delicadamente até obter um creme homogêneo.
Etapa 3: Montagem e Congelamento
- Montagem na Forma: Despeje a mistura em uma forma de buraco no meio ou uma forma de sua preferência, previamente untada com manteiga. Cubra com filme plástico e leve ao congelador por pelo menos 6 horas, ou até que esteja bem firme.
Etapa 4: Preparação da Cobertura de Chocolate
- Faça a Calda: Em uma panela pequena, misture o açúcar, o chocolate em pó, a água e a manteiga. Leve ao fogo médio e cozinhe, mexendo sempre, até obter uma calda espessa. Deixe esfriar.
- Desenforme e Finalize: Retire o sorvetão do congelador, desenforme e cubra com a calda de chocolate fria. Sirva imediatamente ou mantenha no congelador até o momento de servir.
O tempo de preparo dessa receita é de 30 minutos, mais o tempo de congelamento que é de aproximadamente de 6 horas. E serve aproximadamente 8 porções.
Dicas Úteis no Preparo para o Sorvetão
Temperatura dos Ingredientes: Certifique-se de que a mistura de chocolate esteja completamente fria antes de adicionar as claras em neve para evitar que elas murchem.
Claridade e Volumetria: Bata bem as claras em neve até ficarem firmes e incorpore delicadamente para manter a leveza do sorvete.
Calda de Chocolate: Deixe a calda esfriar completamente antes de despejá-la sobre o sorvetão para evitar que derreta o sorvete.
Textura Cremosa: Utilize leite integral e creme de leite de boa qualidade para garantir uma textura mais cremosa e rica.
Personalização: Experimente adicionar pedaços de chocolate ou frutas secas à mistura antes de congelar para uma versão ainda mais especial.
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Acompanhamentos para Sorvetão de Chocolate
Frutas Frescas: Morangos, framboesas e bananas são excelentes para acompanhar o sorvetão, adicionando frescor e acidez.
Chantilly: Uma porção de chantilly caseiro proporciona um contraste leve e arejado ao sorvete.
Nozes Caramelizadas: Nozes, amêndoas ou avelãs caramelizadas acrescentam crocância e um sabor caramelizado delicioso.
Biscoitos: Biscoitos de amêndoas ou de baunilha complementam a textura cremosa do sorvete.
Molho de Caramelo: Além da calda de chocolate, um molho de caramelo caseiro é uma combinação indulgente para o sorvetão.
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Conclusão
Preparar um sorvetão de chocolate em casa é uma maneira maravilhosa de surpreender seus familiares e amigos com uma sobremesa rica e deliciosa. Com esta receita detalhada, você pode garantir um resultado perfeito, cheio de sabor e textura.
As dicas úteis e os acompanhamentos sugeridos tornam a experiência ainda mais agradável e versátil. Aproveite e veja essas outras receitas:
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