Preparar um bacalhau gratinado é imergir em uma experiência culinária que une a tradição da cozinha portuguesa à sofisticação de um prato refinado.
Com sua textura suculenta e sabor marcante, este prato se destaca como uma opção versátil e elegante para diversas ocasiões.
Nesta jornada gastronômica, vamos desvendar os segredos por trás da preparação desse deleite, proporcionando não apenas uma receita deliciosa, mas também um mergulho na história e influências que conferem a este prato um lugar de destaque na culinária internacional.
Prepare-se para encantar seus sentidos e surpreender seus convidados com o irresistível bacalhau gratinado!
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Receita: Como Fazer Bacalhau Gratinado
Ingredientes
- 500 g de bacalhau dessalgado e cozido
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 2 colheres (sopa) de salsa picada
- 2 xícaras (chá) de leite
- 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 1 caixinha de creme de leite
- 100 g de queijo parmesão ralado
Modo de Preparo
- Desfie o bacalhau e reserve.
- Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até ficarem macios.
- Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto e junte o bacalhau desfiado e a salsa picada. Misture bem e desligue o fogo.
- Em outra panela, aqueça o leite e dissolva a farinha de trigo, mexendo sempre para não empelotar.
- Cozinhe até engrossar e acrescente o creme de leite. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto e desligue o fogo.
- Em um refratário untado com azeite, espalhe o refogado de bacalhau e cubra com o creme branco.
- Polvilhe o queijo parmesão ralado por cima e leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 20 minutos ou até dourar.
- Retire do forno e sirva em seguida.
Essa receita rende 6 porções e pode ser feita em cerca de 40 minutos.
Um Prato Consumido Desde a Antiguidade…
O bacalhau é um peixe que vive em águas frias e salgadas, sendo encontrado principalmente no Atlântico Norte.
Ele é consumido desde a antiguidade, mas foi a partir do século XV que se tornou um alimento muito popular na Europa, especialmente em Portugal, graças às grandes navegações.
Os portugueses desenvolveram uma técnica de salgar e secar o bacalhau, que permitia conservá-lo por longos períodos sem estragar. Assim, eles podiam levar o peixe para suas viagens marítimas e para as colônias ultramarinas, como o Brasil.
No Brasil, o bacalhau chegou junto com os colonizadores portugueses, que o introduziram na alimentação dos escravos e dos índios.
Com o tempo, o peixe foi ganhando prestígio e passou a ser consumido também pelas classes mais abastadas, especialmente em datas comemorativas, como a Páscoa e o Natal.
O bacalhau gratinado é uma receita que surgiu no Brasil, provavelmente inspirada na culinária francesa, que usa muito o gratinado em seus pratos.
O gratinado consiste em cobrir um alimento com um creme ou um molho e queijo ralado, e levá-lo ao forno para formar uma crosta dourada e crocante.
A receita de bacalhau gratinado é uma forma de aproveitar as sobras do bacalhau cozido, que são desfiadas e refogadas com temperos, e depois cobertas com um creme branco e queijo.
É uma receita que agrada muitos paladares, pois combina o sabor marcante do bacalhau com a suavidade do creme e o toque especial do queijo.
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5 Acompanhamentos para Bacalhau Gratinado
O bacalhau gratinado é um prato que pode ser servido sozinho ou acompanhado de outros alimentos que realcem seu sabor e sua textura.
Aqui estão cinco sugestões de acompanhamentos que vão deixar sua refeição ainda mais completa e deliciosa:
1. Arroz branco
Um acompanhamento clássico e versátil, que combina com qualquer tipo de prato. O arroz é leve e soltinho, e ajuda a equilibrar o sabor do bacalhau gratinado, sem competir com ele. Para preparar o arroz branco, você só precisa de arroz, água, sal, óleo e alho.
2. Batata palha
A batata palha é um acompanhamento crocante e saboroso, que contrasta com a cremosidade do bacalhau gratinado. Ela é feita de batatas cortadas em tiras finas e fritas em óleo quente, até ficarem douradas e sequinhas.
Você pode comprar a batata palha pronta ou fazer em casa, usando um ralador ou um processador de alimentos.
3. Salada verde
Slada verde é um acompanhamento saudável e refrescante, que traz cor e frescor para o prato. Ela é feita de folhas verdes, como alface, rúcula, agrião e espinafre, que podem ser temperadas com azeite, vinagre, sal e pimenta-do-reino.
Você também pode acrescentar outros ingredientes, como tomate, cenoura, pepino, milho e azeitona.
4. Legumes cozidos
Os legumes cozidos são um acompanhamento nutritivo e saboroso, que complementam o valor nutricional do bacalhau gratinado. Eles são cozidos em água e sal, até ficarem macios, mas sem desmanchar.
Pode usar os legumes de sua preferência, como cenoura, batata, brócolis, couve-flor, abóbora e vagem.
5. Pão francês
Por incrível que pareça, o pão francês é um acompanhamento simples e delicioso, que serve para aproveitar o creme que fica no fundo do refratário do bacalhau gratinado. Ele é feito de farinha de trigo, água, fermento, sal e açúcar, e tem uma casca crocante e um miolo macio.
Você pode comprar o pão francês na padaria ou fazer em casa, seguindo uma receita básica.
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Conclusão
Você adquiriu conhecimento sobre a preparação do irresistível bacalhau gratinado, uma iguaria que encanta tanto na culinária portuguesa quanto na brasileira. Esta receita, além de ser fácil de executar, conquista paladares com sua exuberância de sabores.
Ao explorar a história dessa delícia, desvendou suas origens nas grandes navegações e sua influência marcante da culinária francesa.
Adicionalmente, revelamos cinco acompanhamentos que harmonizam perfeitamente com esse prato, tais como arroz branco, batata palha, salada verde, legumes cozidos e o clássico pão francês.
Esperamos sinceramente que este artigo tenha enriquecido sua compreensão sobre o bacalhau gratinado, despertando sua inspiração para reproduzi-lo em sua própria cozinha.
Este prato versátil se destaca em diversas ocasiões, seja em um descontraído almoço de domingo, em reuniões familiares ou em momentos especiais. Surpreender seus convidados com essa receita é uma escolha infalível para agradar e criar memórias gastronômicas inesquecíveis.
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