A esfiha de carne fechada é um dos quitutes mais apreciados da culinária árabe, que se popularizou no Brasil e ganhou um lugar especial em nossas mesas. Com sua massa macia e recheio suculento, essa delícia é perfeita para qualquer ocasião, seja como lanche, entrada ou até mesmo como uma refeição completa.
Além de ser saborosa, a esfiha é versátil, podendo ser adaptada para diferentes gostos e recheios, mas a versão clássica de carne é, sem dúvida, a favorita de muitos.
Neste artigo, você aprenderá a preparar uma esfiha de carne fechada irresistível, desde a massa até o recheio, com dicas valiosas para garantir que suas esfihas fiquem perfeitas. Prepare-se para surpreender a todos com essa receita deliciosa e fácil de fazer!
Ver também: Receita de Crepioca de Queijo, Mortadela e Ovo (Perfeito para um Café da Manhã)
Receita: Como Fazer Esfiha de Carne Fechada
Ingredientes:
Para a Massa:
- 500g de farinha de trigo
- 1 colher de sopa de açúcar
- 1 colher de chá de sal
- 10g de fermento biológico seco
- 250ml de água morna
- 50ml de óleo vegetal
- 1 ovo (para pincelar)
Para o Recheio:
- 400g de carne moída (patinho ou acém)
- 1 cebola grande picada
- 2 tomates sem sementes picados
- 1 dente de alho picado
- Suco de 1 limão
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Salsinha e cebolinha picadas a gosto
- 1 colher de sopa de azeite de oliva
Modo de Preparo:
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Preparação da Massa:
- Em uma tigela grande, misture a farinha de trigo, o açúcar, o sal e o fermento biológico seco.
- Aos poucos, adicione a água morna e o óleo, misturando com as mãos até que a massa comece a se formar.
- Transfira a massa para uma superfície enfarinhada e sove-a por cerca de 10 minutos, até que fique lisa e elástica.
- Cubra a massa com um pano limpo e deixe descansar em um local morno por cerca de 1 hora, ou até dobrar de tamanho.
-
Preparação do Recheio:
- Em uma tigela, misture a carne moída com a cebola, o tomate, o alho, o suco de limão, o sal, a pimenta-do-reino, a salsinha, a cebolinha e o azeite. Misture bem para que todos os ingredientes estejam bem incorporados.
- Deixe o recheio descansar por 15 minutos para que os sabores se integrem. Se necessário, escorra o excesso de líquido para evitar que a massa fique úmida.
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Montagem das Esfihas:
- Após o tempo de descanso da massa, divida-a em pequenas porções, aproximadamente do tamanho de uma bola de pingue-pongue.
- Em uma superfície enfarinhada, abra cada porção de massa em um círculo fino. Coloque uma colher de sopa do recheio no centro de cada círculo.
- Dobre as bordas da massa sobre o recheio, formando um triângulo, e aperte bem para fechar.
- Coloque as esfihas em uma assadeira untada ou forrada com papel manteiga, com o lado da dobra para baixo.
- Pincele cada esfiha com ovo batido para dar brilho e leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 20 minutos, ou até que estejam douradas.
Tempo de Preparo: Aproximadamente 1 hora e 30 minutos
Rendimento: Serve cerca de 20 esfihas
Dicas Úteis no Preparo
Escolha da Carne: Para um recheio suculento e saboroso, prefira carnes com um pouco de gordura, como patinho ou acém. Isso ajudará a manter a umidade durante o cozimento.
Temperatura da Água: Ao preparar a massa, use água morna (não quente) para ativar o fermento. A água muito quente pode matar o fermento, prejudicando o crescimento da massa.
Massa Bem Sovada: A sova da massa é crucial para desenvolver o glúten, resultando em uma textura macia e elástica. Não economize no tempo de sova!
Recheio Bem Temperado: Não subestime a importância de temperar bem o recheio. O suco de limão não só adiciona acidez, mas também ajuda a quebrar as fibras da carne, deixando-a mais macia.
Fechamento da Esfiha: Ao fechar as esfihas, certifique-se de apertar bem as bordas para evitar que abram durante o assamento. Isso garante que o recheio permaneça dentro da massa.
Ver também: Receita de Lanche de Frigideira (Massa Econômica e Super Fácil de Fazer)
5 Acompanhamentos para a Esfiha de Carne Fechada
- Salada Fattoush: Uma salada árabe tradicional com pepino, tomate, cebola, rabanete, hortelã e pedaços crocantes de pão sírio. Refrescante e perfeita para acompanhar a esfiha.
- Homus: Essa pasta de grão-de-bico temperada com tahine, alho e limão é um ótimo complemento para esfihas, proporcionando uma textura cremosa e um sabor rico.
- Tabule: Outra salada clássica árabe feita com trigo para quibe, tomate, pepino, cebola e muita salsinha, temperada com limão e azeite. Leve e saudável.
- Coalhada Seca: Um creme feito a partir do iogurte drenado, a coalhada seca é uma excelente opção para acompanhar esfihas, oferecendo uma acidez que contrasta com o recheio de carne.
- Chá de Hortelã: Para uma experiência completa, sirva as esfihas com um tradicional chá de hortelã, que além de refrescante, ajuda na digestão.
Ver também: Pãozinho na Manteiga: Com 2 Ingredientes o Lanche tá Pronto😱
Conclusão
A esfiha de carne fechada é uma receita que combina tradição e sabor em cada mordida. Com uma massa macia e um recheio suculento, essa iguaria é versátil e pode ser apreciada em diversas ocasiões.
Seguindo as dicas e etapas deste artigo, você garantirá esfihas perfeitas, prontas para serem saboreadas com os acompanhamentos sugeridos. Agora dê uma olhadinha nessas outras receitas:
- Pudim Prestígio da Vovó – Como Fazer Pudim Prestígio no Liquidificador
- Doce de Mamão Cristalizado (Crocante por Fora e Macio por Dentro)
- Sequilhos de Leite Condensado Sem Glúten: Deliciosa e Simples de Fazer em Casa
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