A batatinha em conserva é uma receita clássica que remete às mesas fartas das festas de família, churrascos, e até mesmo aos aperitivos servidos em botecos tradicionais. Com seu sabor levemente ácido, temperado e extremamente versátil, as batatinhas em conserva são um acompanhamento perfeito para diversos pratos ou até mesmo um petisco delicioso por si só.
Preparar essa receita em casa é uma forma prática de ter sempre à mão um aperitivo que agrada a todos, além de ser uma ótima maneira de preservar alimentos e aproveitar ao máximo as batatas que estão na sua despensa. Se você está buscando uma receita simples, mas cheia de sabor e tradição, a batatinha em conserva é uma excelente escolha. Vamos aprender a prepará-la?
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Receita: Como Fazer Batatinha em Conserva
Ingredientes:
- 1 kg de batatinhas pequenas (tipo bolinha)
- 1 litro de água
- 1 xícara (240 ml) de vinagre de maçã ou de vinho branco
- 3 colheres de sopa de sal
- 3 dentes de alho descascados e inteiros
- 1 folha de louro
- 1 pimenta dedo-de-moça cortada ao meio (opcional)
- 1 cebola média cortada em rodelas
- Ramos de alecrim ou tomilho fresco a gosto
- Grãos de pimenta-do-reino a gosto
Modo de Preparo:
Agora que você já seprarou todos os ingredientes para receita, siga os passos abaixo para preparar sua Batatinha em Conserva da forma correta!
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Preparação das Batatinhas:
- Lave bem as batatinhas, esfregando a casca para remover toda a sujeira. Não é necessário descascá-las, mas certifique-se de que estejam bem limpas.
- Coloque as batatinhas em uma panela grande e cubra com água. Adicione uma pitada de sal e leve ao fogo médio.
- Cozinhe por aproximadamente 15 minutos ou até que as batatinhas estejam macias, mas ainda firmes. Evite cozinhar demais para que elas não se desfaçam na conserva.
- Escorra as batatinhas e deixe-as esfriar completamente.
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Preparação da Salmoura:
- Em uma panela, misture a água, o vinagre, o sal, o alho, a folha de louro e a pimenta dedo-de-moça, se estiver usando.
- Leve ao fogo e deixe ferver por cerca de 5 minutos para que os sabores se misturem bem. Retire do fogo e deixe esfriar.
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Montagem da Conserva:
- Em um vidro esterilizado, comece a colocar as batatinhas já frias, intercalando com as rodelas de cebola, os ramos de alecrim ou tomilho e os grãos de pimenta-do-reino.
- Despeje a salmoura já fria sobre as batatinhas, certificando-se de que todas estejam completamente cobertas pelo líquido.
- Feche o vidro hermeticamente e deixe descansar em temperatura ambiente por 24 horas. Após esse período, transfira para a geladeira.
Tempo de preparo: aproximadamente 1 hora (mais o tempo de descanso).
Rendimento: serve até 10 porções.
Dicas Úteis no Preparo
Esterilização dos Vidros: Para garantir que sua conserva tenha uma boa durabilidade e segurança alimentar, esterilize bem os vidros. Isso pode ser feito fervendo os vidros e as tampas em água por 10 minutos. Deixe secar completamente antes de usar.
Variedade de Batatinhas: A batatinha bolinha é ideal para essa receita, mas você pode usar outras variedades pequenas. Apenas ajuste o tempo de cozimento para garantir que fiquem macias, mas firmes.
Temperos e Ervas: Não se limite às ervas e temperos mencionados. Experimente adicionar louro, pimenta calabresa, salsinha ou até mesmo mostarda em grãos para dar um toque especial.
Armazenamento: As batatinhas em conserva podem ser armazenadas na geladeira por até 2 semanas. Quanto mais tempo ficam na salmoura, mais saborosas e intensas elas se tornam.
Tempo de Maturação: Embora as batatinhas possam ser consumidas no dia seguinte, o ideal é deixá-las marinando por pelo menos 3 dias para que absorvam bem todos os sabores da salmoura.
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5 Acompanhamentos para a Batatinha em Conserva
1. Churrasco: A batatinha em conserva é um acompanhamento clássico para churrascos, trazendo um contraste delicioso com a carne grelhada.
2. Saladas: Adicione as batatinhas em conserva a uma salada de folhas verdes para um toque especial e saboroso.
3. Tábuas de Frios: Inclua as batatinhas em uma tábua de frios com queijos, azeitonas e embutidos para uma entrada sofisticada.
4. Pães e Torradas: Sirva as batatinhas com pães ou torradas como parte de um café da manhã reforçado ou lanche da tarde.
5. Sanduíches: Use as batatinhas em conserva como recheio de sanduíches, especialmente aqueles com carnes frias e queijos.
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Conclusão
A batatinha em conserva é uma receita que combina simplicidade com sabor intenso. Fácil de preparar e com longa durabilidade, é uma opção versátil que pode enriquecer diversos pratos e ocasiões. Com as dicas fornecidas, você pode personalizar a receita ao seu gosto, criando conservas únicas e deliciosas.
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