Massa de Pastel de Feira: Se você já passou por uma feira livre no Brasil, sabe que um dos grandes atrativos é o pastel fresquinho, frito na hora e recheado com os mais variados sabores. A combinação da massa crocante com os recheios suculentos é irresistível. Fazer pastel em casa pode parecer desafiador, mas com a receita certa, é possível reproduzir o autêntico sabor da feira na sua cozinha.
A massa de pastel caseira é simples de preparar, com ingredientes acessíveis, e o resultado é surpreendentemente delicioso. Neste artigo, você aprenderá passo a passo como fazer a famosa massa de pastel de feira, além de dicas úteis e acompanhamentos que complementam esse prato.
Veja também: Receita de Omelete de Batata Tomate e Queijo
Receita: Como Fazer a Massa de Pastel de Feira
Ingredientes:
- 500g de farinha de trigo
- 1 colher de sopa de óleo vegetal
- 1 colher de sopa de cachaça (ajuda a deixar a massa mais crocante)
- 1 colher de chá de sal
- 250ml de água morna
- Óleo para fritar
Modo de Preparo:
Para você conseguir fazer a Massa de Pastel de Feira em casa, siga o passo a passo abaixo com atenção!
1. Mistura dos Ingredientes Secos:
- Em uma tigela grande, misture a farinha de trigo com o sal. Isso garantirá que a massa fique bem temperada e saborosa.
2. Adição dos Ingredientes Líquidos:
- Acrescente o óleo e a cachaça à mistura de farinha e comece a mexer com as mãos. A cachaça é um truque clássico das receitas de massa de pastel de feira, pois ajuda a deixar a massa mais crocante quando frita.
- Aos poucos, vá adicionando a água morna, sempre mexendo com as mãos ou uma espátula até que a massa comece a formar uma consistência homogênea.
3. Sovando a Massa:
- Transfira a massa para uma superfície limpa e enfarinhada. Sove a massa por cerca de 10 minutos, até que ela fique lisa e elástica. Este processo é importante para ativar o glúten da farinha, garantindo uma textura perfeita na fritura.
4. Descanso da Massa:
- Depois de sovar, cubra a massa com um pano úmido ou filme plástico e deixe-a descansar por 30 minutos. Esse tempo de descanso é essencial para que a massa relaxe, o que facilita na hora de abrir.
5. Abrindo a Massa:
- Após o descanso, divida a massa em partes menores. Com um rolo de massa, comece a abrir a massa em uma superfície levemente enfarinhada. Abra o mais fino possível para garantir que a massa fique crocante após a fritura.
- Corte a massa no formato desejado para os pastéis. Normalmente, utiliza-se uma faca ou um cortador para fazer retângulos ou quadrados.
6. Montagem dos Pastéis:
- Coloque o recheio de sua preferência no centro da massa aberta. Pode ser carne moída, queijo, palmito, frango, ou qualquer outro de sua escolha. Dobre a massa ao meio e pressione bem as bordas com um garfo para selar.
7. Fritura:
- Em uma panela grande, aqueça o óleo até atingir uma temperatura de 180°C. Frite os pastéis em óleo quente, um ou dois de cada vez, até que fiquem dourados e crocantes. Isso leva em média 2 a 3 minutos por pastel.
- Retire com uma escumadeira e coloque os pastéis sobre papel-toalha para escorrer o excesso de óleo.
Tempo de Preparo: 1 hora
Rendimento: Aproximadamente 10 a 12 pastéis
Dicas Úteis no Preparo
Use Cachaça: Não se preocupe com o sabor, a cachaça evapora durante a fritura, deixando a massa mais crocante sem alterar o gosto. Se você não quiser utilizar álcool, pode substituí-la por vinagre, que também ajuda a obter a textura crocante.
Recheios Versáteis: Você pode rechear os pastéis com uma infinidade de ingredientes. Queijo com presunto, carne moída temperada, frango desfiado ou até mesmo versões doces com banana e canela são ótimas opções.
Não Exagere no Recheio: Colocar uma quantidade excessiva de recheio pode dificultar a fritura, fazendo com que o pastel não feche direito e o recheio vaze. Mantenha uma proporção equilibrada para garantir pastéis bem selados.
Teste a Temperatura do Óleo: Antes de fritar, faça um teste com um pedaço pequeno de massa. Se ela borbulhar e dourar rapidamente, o óleo está na temperatura ideal. Se o pastel demorar muito para dourar, o óleo está frio, e se escurecer muito rápido, está muito quente.
Congele a Massa: Caso queira fazer pastéis em grandes quantidades, você pode congelar a massa já cortada. Basta empilhar as folhas de massa com papel manteiga entre elas e armazenar em um saco plástico. Na hora de usar, basta descongelar e rechear.
Veja também: Receita de Feijão Branco à Italiana
Acompanhamentos para a Massa de Pastel de Feira
Molho Vinagrete: Um acompanhamento clássico e refrescante é o vinagrete de tomate, cebola e pimentão. O toque ácido complementa perfeitamente a crocância e a fritura do pastel.
Salada de Folhas Verdes: Para equilibrar a refeição e trazer um toque leve, uma salada de folhas verdes como alface, rúcula e agrião é uma ótima opção. Você pode temperar com azeite, limão e sal.
Batata Frita: Para os amantes de frituras, uma porção de batata frita é o acompanhamento perfeito para quem quer uma refeição indulgente e cheia de sabor.
Molho de Alho: Um bom molho de alho ou maionese temperada é ideal para mergulhar os pastéis e dar ainda mais sabor ao prato.
Chimichurri: Este molho argentino de ervas frescas com alho e vinagre é um ótimo complemento para pastéis recheados com carne, trazendo um toque de frescor e acidez.
Veja também: Receita de Tirinhas de Frango Empanado
Conclusão
Preparar a massa de pastel de feira em casa é uma experiência divertida e deliciosa que vai surpreender sua família e amigos. Com ingredientes simples e um preparo relativamente rápido, você pode recriar aquele sabor tradicional e inconfundível da feira, adaptando os recheios conforme o seu gosto.
Experimente diferentes combinações e aproveite essa receita clássica em momentos de confraternização ou simplesmente para matar a vontade de comer um pastel crocante e saboroso. Se você gostou dessa receita, não deixe de conferir outras opções deliciosas que podem complementar suas refeições. Confira:
- Receita de Salada de Repolho Cremosa com Frango
- Receita de Creme de Alho (Rápido e Super Fácil)
- Receita de Balas de Caramelo: Aprenda a Fazer e Delicie-se com Este Clássico Caseiro
Cada uma dessas receitas é perfeita para diferentes ocasiões e, assim como o pastel, vão trazer muito sabor para o seu dia a dia!
Quer Receber Nossas Receitas Diariamente?
Entre para o GRUPO DE RECEITAS no WHATSAPP e no FACEBOOK e seja uma das primeiras pessoas a ter acesso as nossas receitas todos os dias!
É totalmente de graça e você recebe várias receitas COMPLETAS, FÁCEIS E PRÁTICAS para deixar toda família impressionada com seu talento culinário. Para participar do nosso grupo de receitas, basta acessar aqui!
Gostou da nossa Receita de Massa de Pastel de Feira? Deixe sua opinião sincera nos comentários e compartilhe suas sugestões.
Sua participação é muito importante para nós e nos ajuda a continuar trazendo conteúdos de qualidade e receitas deliciosas. Aproveite para compartilhar essa receita com seus amigos e familiares e espalhar o sabor desse prato clássico! Bom apetite!
