O pernil de Natal é um prato tradicional que não pode faltar na ceia de muitas famílias brasileiras. Ele é feito com a carne de porco assada no forno, temperada com ervas, alho, vinho e outros ingredientes que realçam o seu sabor.
O pernil de Natal é uma receita simples, mas que requer tempo e paciência para ficar macia e suculenta.
Neste artigo, você vai aprender como fazer um delicioso pernil de Natal, além de conhecer algumas curiosidades e dicas sobre essa iguaria. Acompanhe!
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Receita: Como Fazer um Pernil de Natal Suculento e Saboroso
Ingredientes
Para fazer um pernil de Natal, você vai precisar de:
- 1 pernil de porco de cerca de 5 kg, com a pele e a gordura
- 1 cabeça de alho descascada e picada
- 1 xícara de vinho branco seco
- 1/4 de xícara de vinagre
- 1/4 de xícara de azeite
- 2 colheres de sopa de sal
- 1 colher de sopa de pimenta-do-reino
- 2 folhas de louro
- 4 ramos de alecrim
- 4 ramos de tomilho
- 4 ramos de sálvia
- 4 ramos de manjericão
- 2 cebolas cortadas em rodelas
- 2 cenouras cortadas em pedaços
- 2 batatas cortadas em pedaços
- 2 xícaras de água
Modo de Preparo
Primeiro passo: Limpe o Pernil
Retire o excesso de gordura e os pelos que possam estar na pele. Depois, faça alguns furos na carne com uma faca afiada, para que o tempero penetre melhor. Em seguida, coloque o pernil em uma assadeira grande e funda, com a pele para cima.
Segundo Passo: Prepare o Tempero
Em uma tigela, misture o alho, o vinho, o vinagre, o azeite, o sal e a pimenta-do-reino. Despeje essa mistura sobre o pernil, esfregando bem em toda a superfície. Coloque as folhas de louro, os ramos de alecrim, de tomilho, de sálvia e de manjericão por cima da carne, distribuindo-os uniformemente.
Cubra a assadeira com papel-alumínio e leve à geladeira por pelo menos 12 horas, virando o pernil na metade do tempo, para que ele fique bem temperado.
Terceiro Passo: Assar o Pernil
Preaqueça o forno a 180°C. Retire o papel-alumínio da assadeira e leve ao forno por cerca de 4 horas, regando o pernil com o caldo que se forma na assadeira a cada 30 minutos.
Na última hora de cozimento, retire as ervas da superfície da carne e acrescente as cebolas, as cenouras, as batatas e a água na assadeira, formando uma camada de legumes ao redor do pernil. Aumente a temperatura do forno para 220°C e deixe o pernil dourar por mais 1 hora, sem cobrir com papel-alumínio.
Se achar que a pele está ficando muito seca, pincele um pouco de azeite sobre ela.
Quarto e Último Passo: Servir o Pernil
Retire o pernil do forno e deixe descansar por 15 minutos, coberto com papel-alumínio, para que os sucos se redistribuam na carne. Depois, transfira o pernil para uma travessa grande e decore com as ervas que você usou no tempero.
Sirva com os legumes assados e o molho que se formou na assadeira. Você pode coar e engrossar o molho com um pouco de amido de milho dissolvido em água, se preferir.
Essa receita rende cerca de 15 porções de pernil de Natal, que podem ser acompanhadas de outros pratos típicos da ceia, como arroz, farofa, salada e frutas. Veja vários outros pratos de Natal clicando aqui!
Uma História de Tradição
A origem do pernil de Natal é incerta, mas existem algumas hipóteses sobre como ele surgiu.
Uma delas é que ele foi trazido pelos portugueses, que já tinham o costume de comer carne de porco em ocasiões festivas, como o Natal. Outra é que ele foi influenciado pelos espanhóis, que introduziram o porco na América após a colonização.
Há também quem diga que ele tem raízes indígenas, já que os nativos também consumiam carne de porco assada em fogueiras.
O fato é que o pernil de Natal se tornou uma tradição em muitas regiões do Brasil, especialmente no Sul e no Sudeste, onde há uma forte presença de descendentes de europeus.
O pernil de Natal é um símbolo de fartura, alegria e confraternização, que reúne a família e os amigos em torno da mesa. Ele também representa a mistura de culturas e sabores que caracteriza a gastronomia brasileira.
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5 Acompanhamentos para o Pernil de Natal
O pernil de Natal é uma carne que combina com vários tipos de acompanhamentos, que podem variar de acordo com o gosto e a tradição de cada família. Aqui, vamos sugerir 5 opções de acompanhamentos que harmonizam bem com o pernil de Natal e que são fáceis de fazer. Confira!
1. Arroz à Grega
O arroz à grega é um clássico da ceia de Natal, que leva arroz branco misturado com legumes picados, como cenoura, vagem, milho e ervilha, e uvas passas. Ele é colorido, nutritivo e saboroso, e pode ser incrementado com queijo ralado, nozes ou castanhas. Clique aquie e veja a receita de Arroz a Grega Natalino!
2. Farofa de Banana
A farofa de banana é uma receita que leva farinha de mandioca torrada, manteiga, cebola, alho e banana-da-terra frita. Ela é crocante, doce e salgada ao mesmo tempo, e contrasta com a textura e o sabor do pernil de Natal. Essa receita não pode faltar na ceia de Natal, pois ela sempre faz sucesso. Veja a receita completa aqui!
3. Salada de Maionese
A salada de maionese é outra receita que não pode faltar na ceia de Natal de muitos brasileiros. Ela é feita com batatas, cenouras, ovos, maionese e outros ingredientes que podem variar de acordo com o gosto de cada um. Ela é cremosa, refrescante e nutritiva, e pode ser servida fria ou em temperatura ambiente. Veja a receita completa aqui!
4. Arroz doce
O arroz doce é uma sobremesa típica da ceia de Natal, que leva arroz cozido no leite, açúcar, canela e cravo. Ele é doce, cremoso e aromático, e pode ser servido quente ou frio.
Se você quer surpreender a todos nesse natal, veja a receita completa de arroz doce cremoso clicando aqui, e deixe todos encatados com suas habilidades na cozinha.
5. Rabanada
A rabanada é outra sobremesa clássica da ceia de Natal, que leva pão amanhecido embebido em leite e ovos e frito em óleo. Ela é crocante por fora e macia por dentro, e pode ser polvilhada com açúcar e canela ou regada com leite condensado. Com certeza vale apena experimentar. Veja a receita aqui!
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Conclusão
Neste artigo, você aprendeu como fazer um pernil de Natal suculento e saboroso, além de conhecer 5 acompanhamentos que combinam com essa receita. O pernil de Natal é um prato tradicional que faz parte da cultura e da história de muitos brasileiros, e que pode ser preparado de forma simples e prática.
Sendo assim, agora que você já sabe como preparar essa delicia, que tal surpreender toda familia nesse natal? Depois volte aqui e nos conte como ficou e o que todos acharam de suas novas habilidades na cozinha!
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